BROCHETAS TIERNAS DE CARNE

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Hay una gran variedad de recetas de adobos para barbacoa y porciones de carne al horno a la parrilla. Remojar la carne en productos lácteos fermentados, jugo de tomate, pulpa de kiwi y frutas cítricas, salsa de soja, mostaza, mayonesa con la adición de aceite vegetal, todo tipo de hierbas aromáticas, especias y especias ayuda a suavizar las fibras del producto, de modo que las piezas fritas en carbón por todos lados se ablanden. jugoso, suave y adquiere notas aromatizantes adicionales.

Muy a menudo, los jardineros toman carne de cerdo para asar, cortando las piezas más deliciosas del collar, la glándula suprarrenal, el omóplato o la espalda. Pero hoy queremos compartir con nuestros lectores una receta de brochetas de carne increíblemente deliciosas y fragantes. Después de probar trozos de carne empapados en agua mineral y encurtidos en jugo y ralladura de cítricos agridulces, que cuando se tuestan exudan un delicioso aroma picante de menta y adquieren un sabor delicioso, siempre se convertirán en fanáticos de esta receta.

Shish kebab ingredientes

Carne:

lomo de res - 1 kg.

Guarnición:

cebollas de varias variedades (Yalta azul, blanca, cebolla ordinaria) - 0.6 kg;
pimiento vegetal rojo o naranja - 4 frutas grandes;
salsa de soja ordinaria o con la adición de jengibre, ajo y champiñones - 1 taza;
plumas de cebolla verde y / o ajo - 1 manojo;
hierbas frescas de jardín al gusto (albahaca, cilantro, perejil, apio, eneldo, rúcula) - 1 manojo.

Adobo:

limón - 1 pc .;
toronja - 1 pc .;
naranja - 1 pc .;
menta fresca - 1 manojo;
sal de marisco - 1 cucharadita;
orégano (orégano fresco) - 5 hojas;
aceite de semilla de oliva sin refinar - 35 ml;
Agua mineral altamente carbonatada - 1 litro.

Cocinar un kebab suave

Enjuague la carne y córtela en cubos pequeños.
Colocar en una sartén esmaltada, llenar con refresco, cubrir con un plato y poner bajo opresión durante 1,5 horas.
Prepare la marinada mezclando jugo recién exprimido de todas las frutas cítricas, ralladura de limón picada en un rallador fino, hojas de menta picadas, orégano y agregando aceite vegetal.
Escurra el agua del recipiente, salar los trozos de carne, llenar con la marinada y mezclar bien.
El tiempo mínimo para marinar carne es de 3 horas en el refrigerador.
Lave las frutas de pimiento, retire las semillas y el lugar de fijación del tallo desde el interior, corte en 4-6 partes con platos.
Ensarte la carne en porciones en brochetas secas, alternando con pimienta.
Fríe la barbacoa en las brasas que quedan después de quemar leña de los árboles frutales en la parrilla.
Pelar el nabo y cortarlo en anillos gruesos.
Marinar las cebollas en salsa de soja durante varias horas.
Simultáneamente con la barbacoa, freír las cebollas en una rejilla o brochetas.
Enjuague verduras de hoja verde, plumas de cebolla y ajo.
Sirva la carne en un plato con pimienta al horno y cebollas fritas en escabeche como guarnición, decorando la obra maestra con ramitas u hojas verdes. Alternativamente, el perejil, la albahaca y la rúcula se pueden picar finamente o rallar en una pasta, mezclada con aceite de oliva.

Según las revisiones de gourmets experimentados, el vino tinto seco, por ejemplo, Cabernet, agua mineral o koumiss, es perfecto para brochetas de carne. ¡Disfruta de tus reuniones de verano bajo la hoguera y la guitarra cada temporada!

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