Cómo reparar un cuchillo de cocina con una nariz rota (punta)

Si maneja el cuchillo descuidadamente, puede dañar e incluso romper su punta. De esto, el objeto de corte pierde no solo su atractivo externo, sino también parte de sus funciones importantes. No le resulta muy conveniente trabajar y no es demasiado productivo. Esta deficiencia puede corregirse teniendo a mano herramientas y materiales asequibles y económicos.

Necesitará

Para comenzar este trabajo y completarlo con éxito, además del tema de la restauración, debe abastecerse de:

• un pequeño taladro;
• accesorios para un taladro (ruedas desmontables, rectificadoras, pulidoras y pasta abrasiva);
• un marcador
• abrazadera
• barra de molienda combinada;
• por la basura

Proceso de recuperación

Elija un método para restaurar el filo del cuchillo. Puede quitar el metal del costado de la cuchilla. Él es delgado allí y el trabajo será significativamente menor. Pero luego debe volver a configurar la vanguardia, que solo un maestro experimentado puede hacer.
Nos decidimos por la opción de eliminar el metal solo de la parte posterior de la cuchilla. Por supuesto, aquí el metal es más grueso y, por lo tanto, el volumen del metal extraído es mayor, pero no es necesario restaurar la hoja de la cuchilla.
Para hacer esto, sombree con un marcador negro esa parte del metal del cuchillo que vamos a quitar y obtenga el borde de la hoja.
Fije con seguridad la hoja del cuchillo que se va a restaurar en la superficie de trabajo, utilizando una abrazadera adecuada para esto.
Con un disco de corte montado en el eje de un mini taladro, eliminamos la tira de metal sombreada en la cuchilla. En este caso, la velocidad del eje debe ser media para no sobrecalentar y liberar el metal de la cuchilla.
Nos ocupamos de la parte principal y más crítica del trabajo. Ahora es necesario procesar el lugar del corte para darle la forma necesaria y la apariencia hermosa.
Usando el mismo taladro, procesamos a 3000 rpm el cambio de la cuchilla con varias boquillas en la siguiente secuencia:

• muela abrasiva de grano alto;
• muela de bajo rectificado;
• disco de pulido de alambre;
• rueda de pulido sintética;
• una rueda de pulido de fieltro, con una pequeña porción de pasta de pulido (GOI, Dialux, etc.) previamente aplicada.

Solo queda afilar la hoja del cuchillo, usando una piedra de afilar secuencialmente con dos lados de diferentes arenas y mostazas en forma de una varilla de acero de forma redonda u ovalada con muescas longitudinales.
Artículo original en ingles